Нюансы.ru - все оттенки жизни, женский журнал

Рецепты португальской кухни


Португальская кухня не похожа на другие европейские кухни. Атлантический океан омывает половину территории страны, так что неудивительно, что основными блюдами португальцев является рыба и морепродукты – кальмары, тунец, сардины, крабы.

Но главное национальное блюдо – соленая треска бакалау. Говорят, что существует 365 способов ее приготовления, на каждый день в году. Треске принадлежат немалые заслуги в великих географисеких открытиях, севершенных португальскими мореплавателями в 15 веке. Дело в том, что сушеная треска была главной пищей, которую брали с собой португальские моряки, отправляясь в далекие путешествия. Бакалау варят, жарят, едят с картофелем, крутыми яйцами, зеленым горошком, ростками репы, приправляют оливковым маслом. Причем если раньше бакалау считалась простонародной едой, то теперь стала принадлежностью праздничной гастрономии: ее непременно готовят на Рождество и Пасху. Попробуйте простейший рецепт салата из трески. Для этого нужно взять равные количества вареного картофеля и трески (можно копченой), заправить зеленым луком и майонезом.

Мясо в Португалии едят реже, но зато мясные блюда необыкновенно вкусные, ведь в них используется большое количество зелени, специй и вина. Очень вкусны сырокопченые колбасы чоризо, из которых готовят различные салаты и закуски.

Широко используется рис, причем не только как гарнир ко вторым блюдам, но и в качестве десерта – с молоком и яйцами, с сахаром, ванилью, корицей или корочкой лимона.

Очень любят в Португалии фрукты и овощи (особенно фасоль и капусту). Лиссабонцы с гордостью называют себя «салатниками». Это связано с тем, что когда наполеоновские войска в 1807 г. осадили Лиссабон, жители спасались от голода, выращивая капусту и прочие овощи.

Любят в Португалии и сладкое. Пудинги, муссы, пирожные и торты из грецких орехов и миндаля. Лиссабонские пирожные Белема пользуются популярностью не только на родине, но и во Франции, Испании, Германии, Италии. У этих знаменитых пирожных есть своя история. В XIX веке в Белеме жил кондитер Домингуш Рафаэль Алвеш. Однажды проезжавший мимо монах поделился с ним бесценным рецептом, и в 1837 году Алвеш испек первую партию пирожных. Удивительно, но до сих пор точный рецепт приготовления пирожных из Белема остается секретом. Знает его только один человек — нынешний шеф-повар пекарни Мигель. Драгоценный свиток, в котором описан способ приготовления пирожных, хранится в секретной комнате пекарни, куда никто, кроме Мигеля, не имеет доступа.

Ну а главный национальный напиток, конечно же, портвейн. Это красное или белое десертное вино с 20% алкоголя. Все вина имеют сертификаты и производятся только в определенных законом областях. В Лиссабоне есть даже музей портвейна, а центром виноделия является город Порту, по имени которого и названо распространенное во всем мире вино.

© Нюансы.ru - женский журнал
2005-2017
напишите нам
реклама на сайте
женские сайты
При использовании материалов сайта
гиперссылка на женский журнал Нюансы.ru обязательна
Женский портал, женских каталог, все для женщин! Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru

Женские статьи в формате RSSНюансы.ru - все оттенки жизни в RSS - Обо всем, что интересует умную и уверенную в себе женщину. Статьи, новости, обзоры, форум.

Графический дизайн: Digicraft
программирование: webie