Нюансы.ru - все оттенки жизни, женский журнал

Рецепты холодных супов

В жаркий летний день совсем не хочется стоять у плиты. Можно приготовить на скорую руку салат, на десерт достать из холодильника мороженое, но, пожалуй, одним из главных блюд в это время становятся холодный суп – и жажду утолит, и тонизирует, и полезен, и питателен.

Множество вариантов холодных супов может предложить нам русская кухня, не отстают и соседи-славяне.

Самым популярным из холодных супов у нас, наверное, является окрошка. Она может быть и мясной, и овощной. Когда-то окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Кислый квас, на котором готовится окрошка, а также овощи способствуют улучшению аппетита, так что в этом нет ничего удивительного. Подают окрошку двумя способами. При первом способе все продукты кладут в заправленный растительным маслом, солью, горчицей и сахаром квас, размешивают и затем разливают по тарелкам, при втором нарезанные продукты укладывают в салатник, а квас подают отдельно в кувшинах. При этом каждый самостоятельно накладывает в свою тарелку гарнир и наливает по вкусу квас. В старинной русской кухне в окрошках наряду с хлебным квасом использовались кислые щи, кислое молоко, огуречный и капустный рассолы.

Королевой холодных супов называли некогда ботвинью, которая сейчас незаслуженно забыта. Готовили ее из листьев различных растений – свеклы, молодой крапивы, добавляли туда различные овощи, а также благородную рыбу – осетрину, севрюгу, судак, подавали с ломтиками балыка, раками и крабами, укропом и хреном.

В кухне других народов тоже можно обнаружить немало интересных рецептов холодных супов. Это и болгарский таратор из огурца и йогурта, и острый испанский гаспаччо.

© Нюансы.ru - женский журнал
2005-2017
напишите нам
реклама на сайте
женские сайты
При использовании материалов сайта
гиперссылка на женский журнал Нюансы.ru обязательна
Женский портал, женских каталог, все для женщин! Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru

Женские статьи в формате RSSНюансы.ru - все оттенки жизни в RSS - Обо всем, что интересует умную и уверенную в себе женщину. Статьи, новости, обзоры, форум.

Графический дизайн: Digicraft
программирование: webie